【蔣怡後援會】

2009年03月07日蘋果日報


愛吃的蔣怡，喜歡下廚嘗試各種料理做法。魏嘉志攝

她和抽油煙機犯沖，「菜做好、頭也腫了。」

名人上菜
蔣怡來自美食天堂江蘇，外表洋派的她，怎麼看都不像會下廚的女人，她笑說：「因為愛吃，所以嘗試做菜。」餐廳裡昂貴的西式料理，她自己採買食材完成，包括前菜、排餐、甜點，1人份的成本不到400元，3道菜用不到90分鐘就大功告成，省錢又省時，拿來招待朋友也非常體面。
蔣怡應邀示範創意西餐料理，不過她平常可是各國美食都會實驗性地挑戰，她說，老家江浙菜費工耗時，她評比中西菜色：「西餐弄得漂亮賣相好，但是中餐才是天下第一。」她個性求新求變，「作菜的原則是不重複同1道菜」，還自我解嘲：「我全身的才藝就是吃和『準備吃』2種」。她示範「牛年大發」創意套餐，希望煮婦煮夫們也可以嘗鮮，不用滿身油煙味、裡外忙得焦頭爛額，就能端出有面子的菜色。
很多人好奇，外表時尚，應該是「遠庖廚」的蔣怡，竟然是一個信手拈來就是一道好菜的賢慧才女，她說：「從中學時期住校就開始偷偷學炒蛋、煮麵，後來因為愛吃天性，在國外吃到什麼就想學起來。」實驗性超強的她，從不煮重複的菜色，把下廚變成一種挑戰，她笑說：「太好玩了！」
蔣怡很喜歡在家中宴客，她建議，親友聚餐時，如果還用老方法一道菜、一道菜慢慢煮，下廚的人很累，忙完也腿軟，不妨多做燉煮類食物，可事先準備加熱即可。
她講求效率，唯一的苦惱是，178公分的她老是和抽油煙機犯沖，她笑說：「我經常性撞頭，菜做好，頭也腫了。」

報導：葉婉如



香麻烤蝦
材料：草蝦、芝麻、橄欖油、胡椒、鹽
醬汁：以美乃滋、味淋、香油、醬油及少許薑末、檸檬汁，攪拌製成沾醬備用，美乃滋可依照個人喜好，選擇美式或和風口味
做法：
1.去殼生蝦上撒少許橄欖油、胡椒、鹽，讓其入味
2.將醃漬過生蝦沾裹白芝麻
3.放入預熱220度烤箱，烤約5-7分鐘，蝦熟紅後與芝麻呈現金黃色即可
花費：約200元（4人份）



紅酒醬牛排
材料：沙朗牛排、花椰菜
醬汁：
1.將切碎的紅蔥頭和蒜末爆香，加入蘑菇炒熟至金黃色
2.拌入麵粉炒勻再加入牛高湯、鹽、黑胡椒，拌炒至濃稠狀後，再加入鮮奶油，倒入紅酒煮2-3分鐘即可
做法：
1.以鹽、黑胡椒醃牛排5分鐘
2.以植物油混合牛油熱鍋開中大火
3.用夾子放上牛排，兩面各煎約4、5分起鍋
4.擺盤時先將瓷盤溫熱，放上牛排、蘑菇醬汁加上配菜，如汆燙過的花椰菜或薯泥、紅蘿蔔
叮嚀：煎牛排時鍋子先用高溫預熱，如此才能鎖住肉汁，讓牛排外表金黃酥脆、內層鮮軟可口
花費：約300元（1人份）



蔓越莓甜派
材料：蔓越莓、蛋、中筋麵粉、核桃、糖、奶油、香草精
做法：
1.將500克蔓越莓、250克麵粉、125克切碎核桃、125克糖、2顆蛋及250克無鹽奶油熱融化攪拌，最後滴上1茶匙的香草精、少許鹽來提味
2.放入預熱175度8吋烤盤烤35-40分鐘，待派皮表面金黃酥脆即可
叮嚀：烤盤上先塗抹1層奶油以免黏底，等派降溫後再切
花費：約200元（6人份）
資料來源：蔣怡